Bundás sajtos-virsli

Ha valakinek marad még virsli a szilveszteri mulatságból, vagy csak egyszerűen szeretne egy finom és gyors vacsorát vagy reggelit készíteni a családnak, akkor feltétlenül próbálja ki ezt a receptet. Én a Stahl magazin egyik számában leltem rá.
Egyszerű (ezalatt értem, hogy minimális konyhai tapasztalattal elkészíthető), gyors (10 perc alatt össze lehet dobni, plusz a sülési idő, ami szintén kb 10-15 perc), olcsó (alig néhány tök alap összetevőből áll).

Hozzávalók:

1 csomag leveles vajas tészta
4 db bécsi virsli
20 dkg sajt (trappista, pizzamozzarella, karaván)
1 üveg vörös pesztó
1 tojás
1 maréknyi szezámmag

Elkészítés:

A sütőt elő kell melegíteni 175 C-ra, légkeveréses üzemmódban. A tésztát pedig (ha mirelit) már előre ki kell venni a fagyasztóból, hogy kiolvadjon. Ennyi előkészületet igényel. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát jó vékonyra, kb. fél cm vastagságúra, vagy még annál is vékonyabbra. Utána téglalapokra szeleteljük, 10 téglalap jön ki így egy csomag tésztából. A virsliket elharmadoljuk, a sajtokat hasábokra vágjuk. A tésztákat megkenjük pesztóval, úgy hogy a szélein körbe 1-1 cm maradjon ki. A közepére helyezzük a virslit és a sajtot, majd az egészet felgöngyöljük, a széleit behajtuk a két végén, majd az egészet sütőpapírral ellátott sütőlemezre helyezzük, egymástól 1-2 cm távolságra. A tetejét megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal. Az előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsül, ha a teteje szép aranybarna, akkor ki lehet venni.

Tipp: Vörös pesztó nagyon jó kapható az Aldiban, de ez kiváltható ketchuppal, mustárral is, mert azzal is biztosan egészen finom lesz ez az étel.

Újévi finomságok

Nálunk minden új év lencsével kezdődik.

Egyébként nem vagyok babonás, de ezt az egyet tartom, hogy minden január 1.-én lencsét főzök, és teszek az asztalra. Eddig általában egy nagy fazék lencselevessel, jó kis füstölt pulykacombbal kezdtük az évet, de idén elfelejtettem bevásárolni hozzá :) és csak lencse volt itthon. Úgyhogy lencsefőzelék volt. Tárkonyosan. Illetve csináltam még lencsesalátát, csak próbaképpen, mert valahol olvastam, és nagyon megtetszett a recept. Szerintem máskor is csinálok, mert nagyon finom lett. Rántott husival ettük, igaz azt másodikán, mert a lencsefőzelék kicsit bizarr lett volna lencsesalátával.

És a receptek:

Tárkonyos lencsefőzelék:

500 gr lencse
5 gerezd fokhagyma

4 db babérlevél

8-10 szem egész feketebors

1 tejföl

Fél dl olaj

4 evőkanál liszt

1 evőkanál tárkony

4 evőkanál mustár

fél citrom leve

tengeri só

A lencsét előző este beáztatjuk annyi vízbe, amennyi pont ellepi és még két ujjnyira felette van(előtte persze átmossuk, átválogatjuk). Elvilg elég négy órával előtte beáztatni, de nem árt neki, ha már előző este be van.

Másnap az áztatós vízzel együtt felrakjuk főni, és amit magába szívott azt pótoljuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, a megtisztított és apró darabokra vágott fokhagymát (vagy préssel is le lehet préselni) illetve ízlés szerint sót. Puhára főzzük a lencsét. Ez kb egy óra, de azért folyamatosan ellenőrizzük közben, nehogy szétfőjjön, mert akkor elég érdekes állaga lesz az üres lencse tokokkal, meg a szétfőtt belsejével. Hozzáadjuk a mustárt, a tárkonyt, és a citrom levét. Ha megpuhult a lencse, akkor készítsünk egy rántást az olajból meg a lisztből (olaj felhevít, liszt hozzáad, kevergetjük, és amikor zsemle színűre barnult, akkor kész van). A rántáshoz hozzáadunk két merítőkanállal a lencse levéből, jól elvegyítjük, majd az egészet visszavegyítjük a lencsébe. Ezután belekeverjük a pohár tejfölt, egyet hagyjuk forrni, és készen is van. Esetleg után lehet még ízesíteni egy kis mustárral, egy kis ecettel, vagy sóval.

Feltétnek jó hozzá egy kis füstölt pulykacomb, füstölt tarja, sült virsli, sült kolbász, vagy főtt tojás. Ki mivel szereti. Én speciel üresen eszem, mert úgy szeretem.

Újévi lencsesaláta:

500 gr lencse

2 közepes fej lilahagyma

2 nagyobb savanykás alma

1 dl fokhagymás ecet

1 dl olivaolaj

tengeri só

1 evőkanál apróra vágott friss tárkony

A lencsével ugyanaz az eljárás, mint a főzeléknél, előző nap átválogatni, megmosni, majd beáztatni. Aznap pedig megfőzni. Ha megfőtt leszűrjük, kihűtjük. A lilahagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, az almát megmossuk, kimagozzuk, majd kockákra vágjuk. Ezután a hagymát és az almát belekeverjük a lencsébe. Ráöntjük az ecetet, az olivaolajat és megsózzuk. Jól elkeverjük. Majd megszórjuk a tárkonnyal, és hagyjuk néhány órát összeérni, jó ha egy egész napot áll, mert másnap még finomabb.

Rántott husival, sült husival tálaljuk.

Blogdíj :)

Anitától kaptam :) Akinek szerintem sokkal szuperebb főzős blogja van, mint nekem, ezért nagyon büszke vagyok rá.

Ráadásul már jó régen kaptam, de még nem volt alkalmam publikálni, meg továbbküldeni.

Én is továbbadom, de én olyanoknak szeretném, akiknek nem főzős blogja van, hanem kisgyerekes blogot vezetnek, mert főleg olyanokat olvasok.

Tehát küldeném a díjat Nekik:

Évi, Zsuzsi, Csillus, Prücsök

http://www.eletunknegyesben.blogspot.com/?zx=5c6e92c679410fc6
http://www.millapatrik.blogspot.com/?zx=bf9b96b57e8ebaa8
http://dilidomino.freeblog.hu/
http://jackdaw.freeblog.hu/

Fokhagymás lepényhalfilé burgonyás-ricottás rétessel

Könnyű kis ebéd - gyakorlatilag bármilyen halfiléből elkészíthető, én legutóbb lepényhalfiléből csináltam, de már pangasiusból, afrikai harcsából is csináltam.

A rétes pedig önmagában is megállja a helyét, nemcsak köretként, de köretnek is nagyon jó.

Hozzávalók:

500 gr halfilé (ha fagyasztott, akkor kiolvasztva)

3 gerezd fokhagyma

tengeri só

10 dkg liszt

1 tojás

1 dl tej

szódavíz

2 dl olivaolaj

Elkészítés:

A halfilét besózzuk, a fokhagymát összepréseljük fokhagyma nyomóval, és jól bekenjük vele a halszeleteket minden oldalról. Ráöntünk kb egy dl olivaolajat. Ezután az egészet hagyjuk pihenni egy órát, hogy jól magába szívja a fokhagyma ízét.

Közben a lisztet összekeverjük a tojással és a tejjel, majd annyi szódavízzel engedjük fel, hogy jó sűrű palacsintatésztát kapjunk.

A maradék 1 dl olivaolajat serpenyőben felhevítjük, a fokhagymás halfiléket a palacsintatésztába mártjuk, és szép aranybarnára sütjük mindkét oldalukat az olivaolajban.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

A réteshez:

Hozzávalók:

1 csomag 6 lapos réteslap

1 kg krumpli

250 gr ricotta

1 csokor snidling

3 gerezd fokhagyma

1 pohár tejföl

fél dl tejszín

1 tojás

1 marék tengeri só

10 dkg vaj

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük, ezután megpucoljuk, és összetörjük. Hozzákeverjük a ricottát, a tejföl felét, a tejszín, a tojást, sóval és a snidlinggel, valamint a fokhagymapréssel összetört fokhagymával ízesítjük. Végül belekeverünk 5 dkg vajat.

Egy konyharuhát kiterítünk, és ráterítjük a réteslap felét (3 lapot), a maradék 5 dkg vajat megolvasztjuk, bekenjük vele a réteslapot egy szilikonos ecset segítségével. Ezután rácsepetetünk egy kevés tejfölt ( a maradék fél doboz felét). A közepén egy csíkban rásimítjuk a krumplis massza felét, majd a konyharuha segítségével az egészet felcsavarjuk. Sütőlapra tesszük, és bekenjük vajjal a tetejét is alaposan. Majd a réteslap másik felével ugyanezt tesszük. Konyharuhára terít, vajaz, töltelék középre, felteker, sütőlapra rak, tetejét vajaz.

180c-ra előmelegített sütőbe toljuk, és kb 20 percig sütjük, míg a teteje szép barna nem lesz.

Érdemes még mellé kis friss salátát tálalni joghurtos öntettel, mert úgy kerek az egész.

Karácsonyi sütik

Megfogadtam, hogy idén karácsonykor be se teszem a lábam a konyhába, és pihenni fogunk, együtt leszünk kis családommal. De persze, hogy nem bírtam megállni, hogy ne süssek azért pár sütit. A klasszikusokon kívül (zserbó, beigli) gondoltam kerüljön az asztalra valami újdonság is, és ha karácsony akkor elvileg ugye mákos guba, de mégse mákos guba, hanem akkor valami más mákos. Már ezer éve kinéztem egy máktorta receptet egy tv-s főzőműsor oldaláról, de még nem volt rá alkalom, hogy nekiálljak, hát most volt... A végeredmény egy tökéletes süti, finom és könnyű, nincs benne liszt! Igaz a recepten kicsit módosítgattam itt-ott (szokásomhoz híven), de eltaláltam az ízt így is. :)

Akkor először írom a mákos torta receptjét:

Mandulás Mákia torta

Hozzávalók:

15 dkg őrölt mák

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

6 tojás sárgája

8 tojás fehérje

2 zacskó vaníliás cukor

fél csomag pirított szeletelt mandula

5-6 evőkanál házi almalekvár (itt lehet variálni az ízekkel, ki milyet rak bele)

Csokimáz:

1 db 80%-os étcsoki (100 grammos)

5 dkg vaj

Elkészítés:

A margarint jól elkeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a 6 tojás sárgáját, a mákot és a vaníliás cukrot, majd legvégén óvatosan, és részletekben hozzáadjuk a 8 tojás kemény habbá felvert fehérjéjét.

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, beszórjuk zsemlemorzsával, beleöntjük a masszát, és 180C-on 35 percig sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük átsült-e a közepe, légkeveréses üzemmódban tutira átsül addigra, légkeverés nélkül lehet 10 perccel több, de a tetejét lehet le kell takarni alufóliával, hogy ne barnuljon nagyon meg hosszabb sütésnél.)

Gőz felett (nagy lábosba víz, rajta kis keverőtál) felolvasztjuk a csokit a vajjal, míg egyneművé nem válik.

A kihűlt tortáról lecsatoljuk az oldalát a formának, majd félbevágjuk. Jól megkenjük a közepét 3 kanál lekvárral, és megszórjuk az előzőleg serpenyőben megpirított mandulaforgácsok felével. Rárakjuk a tetejét, majd azt is bekenjük kb két evőkanál lekvárral. Ezután óvatosan rácsorgatjuk a csokit és egyenletesen elkenjük rajta, majd megszórjuk a maradék pirított mandulával.

Ha megszilárdul a csokimáz gyakorlatilag fogyasztható és nagyon finom.

És most a klasszikusok:

Zserbó

Hozzávalók:

35 dkg liszt

1 egész tojás

5 dkg cukor

20 dkg margarin

1 dl tej

1 dkg élesztő

csipetnyi sütőpor

1 kockacukor

Töltelék:

15 dkg darált dió

12 dkg cukor

20 dkg házi baracklekvár (aztán persze biztos lehet boltival is csinálni, de én mindig főzök sajátot, és azzal készítem)

Máz:

1 tábla 80%-os étcsoki

5 dkg vaj

Elkészítés:

A tejet a kockacukorral meglangyosítjuk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Ez annyi, hogy belemorzsoljuk az élesztőt a langyos cukros tejbe, és hagyjuk egy két percet, magától felhabosodik.

Közben elmorzsoljuk a lisztet a margarinnal, hozzáadjuk a tojást, az élesztős keveréket, a cukrot, a sütőport és jól eldolgozzuk.

A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.

Az első lapot kinyújtuk egy 25*35-ös méretű sütőlap vagy tepsi méretére - jó vékonyra kell nyújtani, szinte átlátszóra, mert ez még kelni fog, és így lesz szép vékony a tészta.

Megkenjük a lekvár negyedével, megszórjuk a darált dió és cukor negyedével, amiket előzőleg összekevertünk.

Ezután jön a következő lap, majd lekvár és dió megint.... és így tovább, míg a legtetején nem lesz a negyedik lap.

Egy órát hagyjuk pihenni, mielőtt a 175C-ra előmelegített sütőbe tolnánk, ahol addig sütjük, míg a teteje meg nem barnul szépen. Ezután tűpróba, és kivesszük. Mielőtt a sütőbe toljuk érdemes a tetejét villával megszúrkálni, hogy ne hólyagosodjon fel a felső lap.

Ha kihűlt rá lehet kenni a csokimázt, amit hagyni kell megszilárdulni rajta, és már lehet is tepsiből szeletelni, a tepsi szélétől kb 1,5 cm-re érdemes körbevágni.

(A sütiszélekből én kókuszgolyót szoktam gyúrni, ami szintén nagyon finom szokott lenni, csak kis vajat és lekvárt kell hozzá adni)

Beigli

(Nálunk idén marcipános-szilvalekváros)

Hozzávalók:

Fél kg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

5 dkg porcukor

2 dkg élesztő

2 dl tej

pici só

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk (lásd zserbó). A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojások, amiket előtte jól felverünk, illetve a porcukrot, sót, tejet, gyorsan összedolgozzuk és két órán át deszkán letakarva pihentetjük.

Majd két nagyobb cipót formázunk belőle. Kinyújtuk téglalap alakúra és kb fél cm vastagságúra, majd rákenjük a tölteléket, úgy hogy a széleinél kb két cm-t hagyjunk üresen. Összecsavarjuk, hogy a csavarás vége alul legyen, és sütőlemezre helyezzük. A tetejét megkenjük egy felvert tojással, és még egy órán át langyos helyen kelesztjük.

Ha azt szeretnénk, hogy márványos legyen a színe, akkor ezután még érdemes fél órára hideg helyre tenni, de előtte bekenni egy kis tojásfehérjével az egészet.

Mielőtt sütőbe tesszük, az oldalait szúrkáljuk meg villával, hogy ne repedjen ki a sütés alatt.

180 C-on, kb 25-30 percig sütjük, a sütő ajtaját közben nem szabad nyitogatni.

Nagyon kényes, nagyon macerás süti, csak az álljon neki, akinek van hozzá türelme. :)

A töltelék idén nálunk:

Sűrű szilvalekvárral kentem meg a tésztát, majd marcipánnal (lásd csokis-marcipános püspökkenyér marcipános tölteléke). Nagyon finom így! Érdemes kipróbálni a hagyományos ízek helyett.

Illetve a másik kedvenc a gesztenyés-meggyes beigli, ennél kiolvasztott gesztenyemasszát kell kikeverni egy kis vajjal, és belekeverni a kimagozott meggyet, vagy meggybefőttet. Ezzel is isteni.

Almás-meggyes bögrés süti

Ma mikor mentem a gyerkőcömért az oviba mondta az óvónéni, hogy ma sütit sütöttek. Kérdeztem, milyen sütit? Mondta, hogy egy nagyon egyszerű bögrés sütit, csak mindent bele kell dobálni, tele van gyümölccsel, nagyon finom. Azonnal el is kértem a receptet.

Nekem van olyan sütim, ami pik-pak kész van, de kevés, és jól jön néha egy ilyen recept. Mert sokszor van, hogy sütiznék, de nincs sok időm nekiállni sütni.

Nem bírtam ki sokáig, hogy meg ne csináljam, amint hazaértünk nekiálltam. :)

Tényleg rém egyszerű elkészíteni, és hamar megvan, ráadásul nagyon fincsi is. Igaz én kicsit alakítottam az eredeti recepten a saját szájízem szerint...

Hozzávalók:

2 és fél bögre kis kockákra vágott, hámozott alma

2 bögre meggy (fagyasztott is lehet, persze kiolvasztva)

Fél bögre apróra vágott dió

2 bögre liszt

3/4 bögre cukor

Fél bögre olaj

4 tojás

1 vaníliás cukor

1 bourbon vaníliás cukor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál sütőpor

(elvileg mehet bele 1 kávéskanál fahéj, de én azt kihagytam)

Így készül: a tojásokat a cukorral és az olajjal habosra keverjük. Hozzáöntjük a többi alapanyot is, és jól összedolgozzuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük és előre melegített 175 C-os sütőben sütjük kb. 40 percig (tűpróba!).

Olivás-fetasajtos muffin

Egy babatalin ettem ilyet először, és nagyon ízlett. Egyébként is inkább húzok a sós, mint az édes ízek felé, de ez így zseniális volt olivával, fetával.
Persze a receptet nem kértem el, aztán meg szépen el is felejtettem, hogy ettem ilyet. Míg nem egy napon szembe nem találkoztam ennek a muffinnak a képével a nagy muffinos könyvben. Meg is csináltam azonnal, és hasonló lett ízben, de nem ugyanaz, egyeztettem is a receptet Anitáéval, itt-ott eltér. :)
De a lényeg, hogy a családnál is nagy sikert arattam a dologgal. Gyerekeim uzsonnára bevágtak belőle néhányat azonnal, ahogy elkészült, és estig a végére is jártunk az egésznek.
Én meg örültem, hogy ilyet esznek, mert csupa jó dolgokat tartalmaz.




Hozzávalók:

25 dkg liszt
3 kiskanál sütőpor
5 dkg vaj
1 tojás
10 dkg feta sajt
2,5 dl tej
30 dkg felaprított, kimagozott olajbogyó (a recept feketét ír, én zölddel ettem, kipróbáltam mindkettővel, jelentem mindkettő nagyon finom, teljesen más ízhatás)
1 ág rozmaring

Összeszitáljuk egy edénybe a lisztet és a sütőport, majd a közepébe mélyedést formázunk. A vajat megolvasztjuk és a tojással felverjük. A sajtot 1 cm-es kockákra vágjuk. A vajas masszát, a tejet, a sajtot, az olivát, és a száráról leszedett, felaprított rozmaringot a fészekbe öntjük, és óvatosan összekeverjük. A sütőformát kikenjük vajjal, vagy kirakjuk muffin papírral, majd a mélyedések 3/4-éig töltjük a masszával. A muffinformát 190C-os sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük (ha mini muffin formát használunk, akkor 10-15 perc is elég!)