Újévi finomságok

Nálunk minden új év lencsével kezdődik.

Egyébként nem vagyok babonás, de ezt az egyet tartom, hogy minden január 1.-én lencsét főzök, és teszek az asztalra. Eddig általában egy nagy fazék lencselevessel, jó kis füstölt pulykacombbal kezdtük az évet, de idén elfelejtettem bevásárolni hozzá :) és csak lencse volt itthon. Úgyhogy lencsefőzelék volt. Tárkonyosan. Illetve csináltam még lencsesalátát, csak próbaképpen, mert valahol olvastam, és nagyon megtetszett a recept. Szerintem máskor is csinálok, mert nagyon finom lett. Rántott husival ettük, igaz azt másodikán, mert a lencsefőzelék kicsit bizarr lett volna lencsesalátával.

És a receptek:

Tárkonyos lencsefőzelék:

500 gr lencse
5 gerezd fokhagyma

4 db babérlevél

8-10 szem egész feketebors

1 tejföl

Fél dl olaj

4 evőkanál liszt

1 evőkanál tárkony

4 evőkanál mustár

fél citrom leve

tengeri só

A lencsét előző este beáztatjuk annyi vízbe, amennyi pont ellepi és még két ujjnyira felette van(előtte persze átmossuk, átválogatjuk). Elvilg elég négy órával előtte beáztatni, de nem árt neki, ha már előző este be van.

Másnap az áztatós vízzel együtt felrakjuk főni, és amit magába szívott azt pótoljuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, a megtisztított és apró darabokra vágott fokhagymát (vagy préssel is le lehet préselni) illetve ízlés szerint sót. Puhára főzzük a lencsét. Ez kb egy óra, de azért folyamatosan ellenőrizzük közben, nehogy szétfőjjön, mert akkor elég érdekes állaga lesz az üres lencse tokokkal, meg a szétfőtt belsejével. Hozzáadjuk a mustárt, a tárkonyt, és a citrom levét. Ha megpuhult a lencse, akkor készítsünk egy rántást az olajból meg a lisztből (olaj felhevít, liszt hozzáad, kevergetjük, és amikor zsemle színűre barnult, akkor kész van). A rántáshoz hozzáadunk két merítőkanállal a lencse levéből, jól elvegyítjük, majd az egészet visszavegyítjük a lencsébe. Ezután belekeverjük a pohár tejfölt, egyet hagyjuk forrni, és készen is van. Esetleg után lehet még ízesíteni egy kis mustárral, egy kis ecettel, vagy sóval.

Feltétnek jó hozzá egy kis füstölt pulykacomb, füstölt tarja, sült virsli, sült kolbász, vagy főtt tojás. Ki mivel szereti. Én speciel üresen eszem, mert úgy szeretem.

Újévi lencsesaláta:

500 gr lencse

2 közepes fej lilahagyma

2 nagyobb savanykás alma

1 dl fokhagymás ecet

1 dl olivaolaj

tengeri só

1 evőkanál apróra vágott friss tárkony

A lencsével ugyanaz az eljárás, mint a főzeléknél, előző nap átválogatni, megmosni, majd beáztatni. Aznap pedig megfőzni. Ha megfőtt leszűrjük, kihűtjük. A lilahagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, az almát megmossuk, kimagozzuk, majd kockákra vágjuk. Ezután a hagymát és az almát belekeverjük a lencsébe. Ráöntjük az ecetet, az olivaolajat és megsózzuk. Jól elkeverjük. Majd megszórjuk a tárkonnyal, és hagyjuk néhány órát összeérni, jó ha egy egész napot áll, mert másnap még finomabb.

Rántott husival, sült husival tálaljuk.

Kenyérben sült tojás, rukola salátával

Régen mániákusan gyűjtöttem minden újságból a recepteket, hogy majd egyszer biztos jó lesz valamire. Már egy egész polcot elfoglalnak azok a dossziék, amikben ezeket tárolom a konyhaszekrényben, de elő még nem nagyon vettem, mert mindig látok-hallok valami újat, amit ki kéne próbálni, vagy maradok a hagyományos dolgoknál, ha sietek, és nincs idő keresgélni.
Egyik nap azonban elővettem ezt a mappát, és elkezdtem nézegetni. Akkor akadtam egy gyöngyszemre, változatosabbá téve a reggeli étkezéseket. Gyorsan csináltam is magamnak egyik reggel ilyet, és mivel nagyon finom volt, megleptem a családomat is vele egyik hétvégén. Nagy sikere volt. Ráadásul még gyorsan is kész van.
A salátát már én kreáltam hozzá, az eredeti receptben vajban sült koktél paradicsomok voltak mellé, de mivel mi imádjuk a zöld salátákat, ezért ehhez is valami ilyet szerettem volna enni.

Az elkészítése nem túl bonyolult. Egy főre írom a receptet.

Hozzávalók:
1 szelet barna házikenyér (vagy ízlés szerint bármilyen)
1 tojás
kevés vaj, a serpenyő kikenéséhez
só, bors

Egy serpenyőt kikenünk vajjal alaposan, és jól felmelegítjük. Közben a kenyeret nagy lyukú pogácsaszaggatóval kilyukasztjuk. Ha forró a serpenyő, akkor a kenyér egyik oldalát ropogósra sütjük benne, majd megfordíjuk és a közepébe ütjük a tojást. Ha a kenyér alja is szépen ropogósra sült, és a tojás is megszilárdult, akkor levesszük takarékra a gázt, és még egy kicsit sütjük a másik oldalon is a tojást - ki mennyire szereti folyósan a tojást, annyi ideig.
Ha készen van, akkor kivesszük a serpenyőből, sózzuk, tekerünk rá egy kis frissen őrölt borsot (ízlés szerint) és kész is van.

Rukola saláta:

Hozzávalók:
1 marék rukola
1 közepes sárgarépa
1 újhagyma
1 evőkanál fokhagymás ételecet
1 evőkanál olivaolaj
1 csipet tengeri só

A répát mossuk-hámozzuk. A rukolát egy tányérra tesszük, ráreszeljük a répát, vagy vékony csíkokra vágjuk, rákarikázzuk a megtisztított újhagymát. A sót, az ecetet és az olivát összekeverjük, majd rácsurgatjuk a salátákra, majd az egészet jól összeforgatjuk.

Van még ötletem rá, hogy milyen salátát lehet hozzá adni, pl. nagyon finom sárgarépa salátával is, amit én úgy csinálok, hogy a sárgarépát vékony csíkokra vágom, egy gerezd fokhagymát rányomok fokhagymanyomóval, majd az egészet meglocsolom egy fél citrom levélel, meg egy evőkanál olivaolajjal, sózom tengeri sóval. A tetejére pedig egy kanál joghurtot szoktam tenni. Ez is nagyon finom reggelire.