Lángos (ahogy anyukámtól tanultam)

Sajnos imádom ezt a borzasztóan egészségtelen és hízlaló ételt. :) És sajnos a gyerekeim is. Ráadásul Anyukámnak volt egy tuti receptje, ami azért jó, mert nemcsak isteni és habkönnyű, ízletes lángosokat lehetett belőle készíteni, hanem hosszú távon is megoldást jelentett a lángos fogyasztásra. Ugyanis nem feltétlenül kell azonnal megsütni kelés után, hanem egy kiolajozott nylon zacskóban hetekig eláll a hűtőben, és bármikor ki lehet belőle venni akár egy lángosnyit is, és megsütni, ha megkívánjuk a lángost, nem kell várni a kelési időre, csak kiveszem, sütöm és kész.

Hozzávalók:

Fél kg liszt

3 dkg élesztő

1+2 dl tej

1 teáskanál cukor

1 tejföl

1 tojás

1 csapott evőkanál só

1 liter olaj

Elkészítés:

Az élesztőt megfuttatjuk a fellangyosított cukorral elkevert 1 dl tejjel. Közben a lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, majd a felhabosított élesztőt, a maradék 2 dl tejet (ez a liszt minőségétől függően lehet több vagy kevesebb, amennyit az felvesz, hogy jó nyúlós tészta maradjon). Ezután megdagasztjuk (drága jó anyukám kézzel csinálta, de én lustán a robotgép dagasztós karjával) míg hólyagos nem lesz a tészta. Ezután meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük, a duplája mennyiségre.

Ezután jön a lényeg, vagy megsütjük azonnal, vagy arra is van lehetőség, hogy csak az egy részét sütjük meg, vagy egyáltalán nem sütjük meg. A lényeg, hogy azt a mennyiségű tésztát, amit nem sütünk meg kb fél dl olajjal kiolajozott nylon zacskóba tesszük, és berakjuk a hűtőbe. Legalább egy hétig el van ott, de lehet kettőig is. Mondjuk nekem addig soha nem szokott kitartani, meg a tojás miatt nem is szívesen tartogatnám olyan sokáig.

Amit megsütünk, ahhoz kb egy liter (jó bőséges) olajat felforrósítunk, fontos hogy olyan forró legyen az olaj, hogy ha egy kis próba tésztát belepöttyentünk az azonnal kezdjen buborékozódni körülötte. Ha így van, akkor már lehet is vizes kézzel egy lángosnyi mennyiséget kiszakítani a tésztából és belerakni a forró olajba, miután lángos formájúvá alakítottuk.

Papírtörlőre szedjük ki, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla fogyasztás előtt, bár nem annyira szívja meg magát ez a tészta, ha kellő hőjű olajba tesszük.

Lehet tejföllel, sajttal, fokhagymával, ketchuppal, bármivel fogyasztani. Ki mivel szereti...

Mediterrán csigák

Az úgy volt, hogy vendégek voltak és csináltam mindenféle mártogatóst, van amelyikből ipari mennyiséget. De aztán nem akartuk egész héten azt enni, és kidobni se volt szívem. Ilyenkor újrahasznosítok. Gondoltam, a mediterrán mártogatósban levők megállják a helyüket egy pizzán is, de pizzát nem akartam csinálni, mert nemrég volt. Apró kis sütik azok pedig mindig elfogynak, apa reggel megfalatozza reggelire útközben a kocsiban, gyerekek uzsonnára. Ekkor született meg a mediterrán csigák ötlete. Csináltam egy jó kis pizzatésztát, megkentem a mártogatóssal, felcsavartam, majd szeleteltem és tepsiben megsütöttem. Nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:

tészta:

Fél kg liszt

1 evőkanál só

2 evőkanál oregano

őrölt fekete bors (frissen őrölve)

3 dl langyos víz

3 evőkanál olivaolaj

1 csomag szárított élesztő

1 kiskanál cukor

szósz:

1 konzerv hámozott paradicsom (egész darabos)

20 dkg fekete olivabogyó

1 evőkanál kapribogyó

5-6 levél friss bazsalikom

2 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt fekete bors

A tésztát készítem el először, mert annak kelnie is kell egy órát legalább. A lisztet mikróban kicsit meglangyosítom. Közben a szárított élesztőt a cukorral egy nagy tálba öntöm, langyos vízzel elkeverem, majd hozzákeverem az olajat is. Ezután a lisztet megsózom, belekeverem az oregano-t, beletekerem a borsot. Majd apránként az olajos-élesztős-vízhez adom, és jól megdagasztom (géppel vagy kézzel, én dagasztókaros robotgéppel szoktam, egyszerűbb).

Utána kiolajozok egy tálat és abban kelesztem egy órát, letakarva, meleg helyen a tésztát.

Közben meg lehet csinálni a szószt. Az összes alapanyagát beleszórni a turmix gépbe, és összeturmixolni, ennyi :) Előtte a fokhagymát érdemes feldarabolni. Nem kell teljesen pépesre turmixolni, csak durvára. Amikor megkelt a tészta, akkor lisztezett deszkán átgyúrom, kinyújtom, megkenem a szósszal. Feltekerem és felszeletelem, mint a beiglit. Ezután kiolajozott tepsibe pakolom egymástól kb. 1 cm-re. Majd letakarva kelesztem még egy negyed órát, közben a sütőt előmelegítem 175C-ra (légkeverősben). Negyed óra elteltével sütöm kb 15 percet.

Ebből a mennyiségből kb. 18-20 db csiga lesz.

Pizza

Az egyik nagy családi kedvenc.... régen rendeltük, aztán megtaláltam a Stahl jó kis receptjét, és azóta csinálom. Nagyon szeretjük. Ez ráadásul teljesen vállalható, mert nem nagyon szerettem a házilag gyártott verziókat, sokkal inkább a pizzériából származókat. A gyerekeim imádnak részt venni az elkészítés mozzanataiban. Főleg a dresszingelésben. :)

Recept (két kb. 32 cm-es pizzához)

Hozzávalók:

Fél kg liszt

1 teáskanál só

1 teáskanál oregano

frissen őrölt feketebors

3 evőkanál olivaolaj

3 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő

1 teáskanál cukor

Pizzaszósz:

400 grammos hámozott paradicsom konzerv

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál oregano

+ feltétnek bármi, amit szeretünk, nálunk a menő az olivabogyó, pepperoni, paprikás szalámi, kukorica, gomba

Tetejére: pizzamozzarella

Elkészítés:

A lisztet egy percre mikróba tesszük, hogy fellangyosodjon. Elkeverjük sóval, oregano-val és őrölt borssal. Közben egy nagy keverőtálban a langyos vízben elkeverjük a cukrot meg a szárított élesztőt. Hozzákeverjük az olivaolajat is. Ezután apránként hozzákeverjük a lisztes keveréket. A robotgép dagasztó funkcióját érdemes használni, de lehet kézzel is csinálni. Addig dagasztjuk míg jól nem "cuppog" a tészta. Ezután egy kiolajozott tálba tesszük a tésztát, és 45 percig letakarva meleg helyen kelesztjük.

Ha megkelt duplájára, akkor jól átgyúrjuk, és két kerek korongot formálok belőle. Hagyom újabb negyed órát pihenni, közben előmelegítem a sütőt 180C-ra.

Negyed óra múlva megkenem a tésztákat pizzaszósszal, rápakolom a feltéteket, megszórom reszelt pizzamozzarellával, és bedugom a sütőbe kb. 20 percre, légkeveréses módban. Közben figyeljük, ha szép aranybarna a tetején a sajt, és a szélén is megsült a tészta, akkor kell kivenni.

Könnyű túrós pogácsa

Csak azért szívecskés, mert a gyerekek szaggatták :) Egyébként lehet teljesen normális pogácsa formára is szaggatni... de ha már egyszer Valentin nap volt, meg a gyerekek csinálják... Nem mindegy? :)

Ez a legegyszerűbb pogácsa, amit valaha csináltam. Pik-pak össze lehet dobni, és ráadásul nagyon finom is. Én szoktam még néha héj nélküli napraforgóval, tömaggal is dúsítani, és akkor is nagyon finom, de most csak a sima alap receptet írom.

Hozzávalók:

250 gramm túró

250 gramm margarin

250 gramm liszt (meg egy kevés a szaggatásnál a deszkát lisztezni, meg a formákat)

1 teáskanál só

1 tojás és pici só

ennyi...

A hozzávalókat összegyúrjuk, ki-ki ízlése szerint még sózhatja, jó gyors mozdulatokkal gyúrjuk és jó alaposan, hogy minden alapanyag elvegyüljön egymással. Ezután egy órára hűtőbe tesszük a tésztát. Majd lehet lisztezett deszkán nyújtani, és szaggatóval kiszaggatni, sütőpapírral ellátott tepsikbe rakjuk egymástól kb 1cm távolságra, a tetejét megkenjük a pici sóval felvert tojással, majd előmelegített sütőben, légkeveréses üzemmódban 175 C-on sütjük, kb 15 perc, de látszik a tetején, mikor már szépen aranybarna lett.

Napokig finom és puha, de a legfinomabb frissen, melegen. :)

Olivás-fetasajtos muffin

Egy babatalin ettem ilyet először, és nagyon ízlett. Egyébként is inkább húzok a sós, mint az édes ízek felé, de ez így zseniális volt olivával, fetával.
Persze a receptet nem kértem el, aztán meg szépen el is felejtettem, hogy ettem ilyet. Míg nem egy napon szembe nem találkoztam ennek a muffinnak a képével a nagy muffinos könyvben. Meg is csináltam azonnal, és hasonló lett ízben, de nem ugyanaz, egyeztettem is a receptet Anitáéval, itt-ott eltér. :)
De a lényeg, hogy a családnál is nagy sikert arattam a dologgal. Gyerekeim uzsonnára bevágtak belőle néhányat azonnal, ahogy elkészült, és estig a végére is jártunk az egésznek.
Én meg örültem, hogy ilyet esznek, mert csupa jó dolgokat tartalmaz.




Hozzávalók:

25 dkg liszt
3 kiskanál sütőpor
5 dkg vaj
1 tojás
10 dkg feta sajt
2,5 dl tej
30 dkg felaprított, kimagozott olajbogyó (a recept feketét ír, én zölddel ettem, kipróbáltam mindkettővel, jelentem mindkettő nagyon finom, teljesen más ízhatás)
1 ág rozmaring

Összeszitáljuk egy edénybe a lisztet és a sütőport, majd a közepébe mélyedést formázunk. A vajat megolvasztjuk és a tojással felverjük. A sajtot 1 cm-es kockákra vágjuk. A vajas masszát, a tejet, a sajtot, az olivát, és a száráról leszedett, felaprított rozmaringot a fészekbe öntjük, és óvatosan összekeverjük. A sütőformát kikenjük vajjal, vagy kirakjuk muffin papírral, majd a mélyedések 3/4-éig töltjük a masszával. A muffinformát 190C-os sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük (ha mini muffin formát használunk, akkor 10-15 perc is elég!)