Blogdíj :)

Anitától kaptam :) Akinek szerintem sokkal szuperebb főzős blogja van, mint nekem, ezért nagyon büszke vagyok rá.

Ráadásul már jó régen kaptam, de még nem volt alkalmam publikálni, meg továbbküldeni.

Én is továbbadom, de én olyanoknak szeretném, akiknek nem főzős blogja van, hanem kisgyerekes blogot vezetnek, mert főleg olyanokat olvasok.

Tehát küldeném a díjat Nekik:

Évi, Zsuzsi, Csillus, Prücsök

http://www.eletunknegyesben.blogspot.com/?zx=5c6e92c679410fc6
http://www.millapatrik.blogspot.com/?zx=bf9b96b57e8ebaa8
http://dilidomino.freeblog.hu/
http://jackdaw.freeblog.hu/

Fokhagymás lepényhalfilé burgonyás-ricottás rétessel

Könnyű kis ebéd - gyakorlatilag bármilyen halfiléből elkészíthető, én legutóbb lepényhalfiléből csináltam, de már pangasiusból, afrikai harcsából is csináltam.

A rétes pedig önmagában is megállja a helyét, nemcsak köretként, de köretnek is nagyon jó.

Hozzávalók:

500 gr halfilé (ha fagyasztott, akkor kiolvasztva)

3 gerezd fokhagyma

tengeri só

10 dkg liszt

1 tojás

1 dl tej

szódavíz

2 dl olivaolaj

Elkészítés:

A halfilét besózzuk, a fokhagymát összepréseljük fokhagyma nyomóval, és jól bekenjük vele a halszeleteket minden oldalról. Ráöntünk kb egy dl olivaolajat. Ezután az egészet hagyjuk pihenni egy órát, hogy jól magába szívja a fokhagyma ízét.

Közben a lisztet összekeverjük a tojással és a tejjel, majd annyi szódavízzel engedjük fel, hogy jó sűrű palacsintatésztát kapjunk.

A maradék 1 dl olivaolajat serpenyőben felhevítjük, a fokhagymás halfiléket a palacsintatésztába mártjuk, és szép aranybarnára sütjük mindkét oldalukat az olivaolajban.

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

A réteshez:

Hozzávalók:

1 csomag 6 lapos réteslap

1 kg krumpli

250 gr ricotta

1 csokor snidling

3 gerezd fokhagyma

1 pohár tejföl

fél dl tejszín

1 tojás

1 marék tengeri só

10 dkg vaj

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzzük, ezután megpucoljuk, és összetörjük. Hozzákeverjük a ricottát, a tejföl felét, a tejszín, a tojást, sóval és a snidlinggel, valamint a fokhagymapréssel összetört fokhagymával ízesítjük. Végül belekeverünk 5 dkg vajat.

Egy konyharuhát kiterítünk, és ráterítjük a réteslap felét (3 lapot), a maradék 5 dkg vajat megolvasztjuk, bekenjük vele a réteslapot egy szilikonos ecset segítségével. Ezután rácsepetetünk egy kevés tejfölt ( a maradék fél doboz felét). A közepén egy csíkban rásimítjuk a krumplis massza felét, majd a konyharuha segítségével az egészet felcsavarjuk. Sütőlapra tesszük, és bekenjük vajjal a tetejét is alaposan. Majd a réteslap másik felével ugyanezt tesszük. Konyharuhára terít, vajaz, töltelék középre, felteker, sütőlapra rak, tetejét vajaz.

180c-ra előmelegített sütőbe toljuk, és kb 20 percig sütjük, míg a teteje szép barna nem lesz.

Érdemes még mellé kis friss salátát tálalni joghurtos öntettel, mert úgy kerek az egész.

Karácsonyi sütik

Megfogadtam, hogy idén karácsonykor be se teszem a lábam a konyhába, és pihenni fogunk, együtt leszünk kis családommal. De persze, hogy nem bírtam megállni, hogy ne süssek azért pár sütit. A klasszikusokon kívül (zserbó, beigli) gondoltam kerüljön az asztalra valami újdonság is, és ha karácsony akkor elvileg ugye mákos guba, de mégse mákos guba, hanem akkor valami más mákos. Már ezer éve kinéztem egy máktorta receptet egy tv-s főzőműsor oldaláról, de még nem volt rá alkalom, hogy nekiálljak, hát most volt... A végeredmény egy tökéletes süti, finom és könnyű, nincs benne liszt! Igaz a recepten kicsit módosítgattam itt-ott (szokásomhoz híven), de eltaláltam az ízt így is. :)

Akkor először írom a mákos torta receptjét:

Mandulás Mákia torta

Hozzávalók:

15 dkg őrölt mák

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

6 tojás sárgája

8 tojás fehérje

2 zacskó vaníliás cukor

fél csomag pirított szeletelt mandula

5-6 evőkanál házi almalekvár (itt lehet variálni az ízekkel, ki milyet rak bele)

Csokimáz:

1 db 80%-os étcsoki (100 grammos)

5 dkg vaj

Elkészítés:

A margarint jól elkeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a 6 tojás sárgáját, a mákot és a vaníliás cukrot, majd legvégén óvatosan, és részletekben hozzáadjuk a 8 tojás kemény habbá felvert fehérjéjét.

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, beszórjuk zsemlemorzsával, beleöntjük a masszát, és 180C-on 35 percig sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük átsült-e a közepe, légkeveréses üzemmódban tutira átsül addigra, légkeverés nélkül lehet 10 perccel több, de a tetejét lehet le kell takarni alufóliával, hogy ne barnuljon nagyon meg hosszabb sütésnél.)

Gőz felett (nagy lábosba víz, rajta kis keverőtál) felolvasztjuk a csokit a vajjal, míg egyneművé nem válik.

A kihűlt tortáról lecsatoljuk az oldalát a formának, majd félbevágjuk. Jól megkenjük a közepét 3 kanál lekvárral, és megszórjuk az előzőleg serpenyőben megpirított mandulaforgácsok felével. Rárakjuk a tetejét, majd azt is bekenjük kb két evőkanál lekvárral. Ezután óvatosan rácsorgatjuk a csokit és egyenletesen elkenjük rajta, majd megszórjuk a maradék pirított mandulával.

Ha megszilárdul a csokimáz gyakorlatilag fogyasztható és nagyon finom.

És most a klasszikusok:

Zserbó

Hozzávalók:

35 dkg liszt

1 egész tojás

5 dkg cukor

20 dkg margarin

1 dl tej

1 dkg élesztő

csipetnyi sütőpor

1 kockacukor

Töltelék:

15 dkg darált dió

12 dkg cukor

20 dkg házi baracklekvár (aztán persze biztos lehet boltival is csinálni, de én mindig főzök sajátot, és azzal készítem)

Máz:

1 tábla 80%-os étcsoki

5 dkg vaj

Elkészítés:

A tejet a kockacukorral meglangyosítjuk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Ez annyi, hogy belemorzsoljuk az élesztőt a langyos cukros tejbe, és hagyjuk egy két percet, magától felhabosodik.

Közben elmorzsoljuk a lisztet a margarinnal, hozzáadjuk a tojást, az élesztős keveréket, a cukrot, a sütőport és jól eldolgozzuk.

A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.

Az első lapot kinyújtuk egy 25*35-ös méretű sütőlap vagy tepsi méretére - jó vékonyra kell nyújtani, szinte átlátszóra, mert ez még kelni fog, és így lesz szép vékony a tészta.

Megkenjük a lekvár negyedével, megszórjuk a darált dió és cukor negyedével, amiket előzőleg összekevertünk.

Ezután jön a következő lap, majd lekvár és dió megint.... és így tovább, míg a legtetején nem lesz a negyedik lap.

Egy órát hagyjuk pihenni, mielőtt a 175C-ra előmelegített sütőbe tolnánk, ahol addig sütjük, míg a teteje meg nem barnul szépen. Ezután tűpróba, és kivesszük. Mielőtt a sütőbe toljuk érdemes a tetejét villával megszúrkálni, hogy ne hólyagosodjon fel a felső lap.

Ha kihűlt rá lehet kenni a csokimázt, amit hagyni kell megszilárdulni rajta, és már lehet is tepsiből szeletelni, a tepsi szélétől kb 1,5 cm-re érdemes körbevágni.

(A sütiszélekből én kókuszgolyót szoktam gyúrni, ami szintén nagyon finom szokott lenni, csak kis vajat és lekvárt kell hozzá adni)

Beigli

(Nálunk idén marcipános-szilvalekváros)

Hozzávalók:

Fél kg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

5 dkg porcukor

2 dkg élesztő

2 dl tej

pici só

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk (lásd zserbó). A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojások, amiket előtte jól felverünk, illetve a porcukrot, sót, tejet, gyorsan összedolgozzuk és két órán át deszkán letakarva pihentetjük.

Majd két nagyobb cipót formázunk belőle. Kinyújtuk téglalap alakúra és kb fél cm vastagságúra, majd rákenjük a tölteléket, úgy hogy a széleinél kb két cm-t hagyjunk üresen. Összecsavarjuk, hogy a csavarás vége alul legyen, és sütőlemezre helyezzük. A tetejét megkenjük egy felvert tojással, és még egy órán át langyos helyen kelesztjük.

Ha azt szeretnénk, hogy márványos legyen a színe, akkor ezután még érdemes fél órára hideg helyre tenni, de előtte bekenni egy kis tojásfehérjével az egészet.

Mielőtt sütőbe tesszük, az oldalait szúrkáljuk meg villával, hogy ne repedjen ki a sütés alatt.

180 C-on, kb 25-30 percig sütjük, a sütő ajtaját közben nem szabad nyitogatni.

Nagyon kényes, nagyon macerás süti, csak az álljon neki, akinek van hozzá türelme. :)

A töltelék idén nálunk:

Sűrű szilvalekvárral kentem meg a tésztát, majd marcipánnal (lásd csokis-marcipános püspökkenyér marcipános tölteléke). Nagyon finom így! Érdemes kipróbálni a hagyományos ízek helyett.

Illetve a másik kedvenc a gesztenyés-meggyes beigli, ennél kiolvasztott gesztenyemasszát kell kikeverni egy kis vajjal, és belekeverni a kimagozott meggyet, vagy meggybefőttet. Ezzel is isteni.

Almás-meggyes bögrés süti

Ma mikor mentem a gyerkőcömért az oviba mondta az óvónéni, hogy ma sütit sütöttek. Kérdeztem, milyen sütit? Mondta, hogy egy nagyon egyszerű bögrés sütit, csak mindent bele kell dobálni, tele van gyümölccsel, nagyon finom. Azonnal el is kértem a receptet.

Nekem van olyan sütim, ami pik-pak kész van, de kevés, és jól jön néha egy ilyen recept. Mert sokszor van, hogy sütiznék, de nincs sok időm nekiállni sütni.

Nem bírtam ki sokáig, hogy meg ne csináljam, amint hazaértünk nekiálltam. :)

Tényleg rém egyszerű elkészíteni, és hamar megvan, ráadásul nagyon fincsi is. Igaz én kicsit alakítottam az eredeti recepten a saját szájízem szerint...

Hozzávalók:

2 és fél bögre kis kockákra vágott, hámozott alma

2 bögre meggy (fagyasztott is lehet, persze kiolvasztva)

Fél bögre apróra vágott dió

2 bögre liszt

3/4 bögre cukor

Fél bögre olaj

4 tojás

1 vaníliás cukor

1 bourbon vaníliás cukor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál sütőpor

(elvileg mehet bele 1 kávéskanál fahéj, de én azt kihagytam)

Így készül: a tojásokat a cukorral és az olajjal habosra keverjük. Hozzáöntjük a többi alapanyot is, és jól összedolgozzuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük és előre melegített 175 C-os sütőben sütjük kb. 40 percig (tűpróba!).

Olivás-fetasajtos muffin

Egy babatalin ettem ilyet először, és nagyon ízlett. Egyébként is inkább húzok a sós, mint az édes ízek felé, de ez így zseniális volt olivával, fetával.
Persze a receptet nem kértem el, aztán meg szépen el is felejtettem, hogy ettem ilyet. Míg nem egy napon szembe nem találkoztam ennek a muffinnak a képével a nagy muffinos könyvben. Meg is csináltam azonnal, és hasonló lett ízben, de nem ugyanaz, egyeztettem is a receptet Anitáéval, itt-ott eltér. :)
De a lényeg, hogy a családnál is nagy sikert arattam a dologgal. Gyerekeim uzsonnára bevágtak belőle néhányat azonnal, ahogy elkészült, és estig a végére is jártunk az egésznek.
Én meg örültem, hogy ilyet esznek, mert csupa jó dolgokat tartalmaz.




Hozzávalók:

25 dkg liszt
3 kiskanál sütőpor
5 dkg vaj
1 tojás
10 dkg feta sajt
2,5 dl tej
30 dkg felaprított, kimagozott olajbogyó (a recept feketét ír, én zölddel ettem, kipróbáltam mindkettővel, jelentem mindkettő nagyon finom, teljesen más ízhatás)
1 ág rozmaring

Összeszitáljuk egy edénybe a lisztet és a sütőport, majd a közepébe mélyedést formázunk. A vajat megolvasztjuk és a tojással felverjük. A sajtot 1 cm-es kockákra vágjuk. A vajas masszát, a tejet, a sajtot, az olivát, és a száráról leszedett, felaprított rozmaringot a fészekbe öntjük, és óvatosan összekeverjük. A sütőformát kikenjük vajjal, vagy kirakjuk muffin papírral, majd a mélyedések 3/4-éig töltjük a masszával. A muffinformát 190C-os sütőbe toljuk és 20-25 perc alatt megsütjük (ha mini muffin formát használunk, akkor 10-15 perc is elég!)

Sport szelet

Szerintem a Sport szelet csokit nincs olyan ember a földön, aki már kóstolta és ne szeretné. De abból is a legeslegfinomabb a kicsi ezüst papíros csomagolású ötvenegynéhányforintos. Bár megjegyezem, hogy gyerekkoromban az is finomabb volt, de még mindig veri a többi szeletes csokit.
Még Anyukám egyszer régen mondta nekem, hogy kapott valakitől egy Sport szelet sütis receptet, és hogy mennyire finom, megcsinálta és bevitte a kolleganőinek, mindenki odavolt érte. Mondtam, jó rendben, biztosan finom, már láttam az interneten ezer ilyen receptet, egyszer majd kipróbálom.
Aztán elmaradt.
Én örököltem Anyukám receptes füzetét. Egyik nap kezembe vettem és nézegettem. Kihullott belőle egy gépelt papír, rajta a Sport szelet receptje. Azonnal megcsináltam. Tényleg nagyon finom lett, azóta már többször is csináltam, és már azt is tudom, hogy pl Dr Oetkeres rum aromából nem olyan finom, mint a Penny Marketben kapható (lehet máshol is kapható, mert nem saját márkás termékük,de én ott vettem) Kingston rum aromából. Abból aztán olyan, mint az eredeti Sport szelet, a párom szerint még finomabb is.
A gyerekeim imádják, követelik rajtam mindig. És bár nem túl egészséges dolgokból áll, mert ugye cukor, meg ht keksz, meg rumaroma stb stb, de szívesebben adom nekik, mint a bolti csokit, mert ezt legalább tudom miből van. Nem nagy kunszt elkészíteni, kezdők is bátran nekiállhatnak, illetve nem egy drága sütemény, és semmi extra alapanyagot nem igényel.

Hozzávalók:
2 dl tej
30 dkg porcukor
2 evőkanál fekete kakaó (nem cukrozott)
1 rum aroma
1/2 kg darált háztartási keksz
5 evőkanál darált dió

A tejet a porcukorral gőz felett összefőzzük egyneműre. Ha levettük a tűzről hozzáadjuk a rum aromát és a háztartási kekszet, valamint a diót, és az egészet jól összegyúrjuk.
Az egészet egy lapos tepsibe simítjuk, elegyengetjük.
Ha kihűlt a tetejét bevonjuk csokimázzal.

Csokimázzal én nem szoktam sokat vacakolni, egy 70-80%-os étcsokit fel szoktam olvasztani gőz felett egy kanál vajjal, majd ezt egyenletesen a tetejére simítom.

Ha megdermedt rajta a csoki, akkor lehet szeletelni, hosszúkás-vékony téglalapokra, mint az eredetit. :)

Kenyérben sült tojás, rukola salátával

Régen mániákusan gyűjtöttem minden újságból a recepteket, hogy majd egyszer biztos jó lesz valamire. Már egy egész polcot elfoglalnak azok a dossziék, amikben ezeket tárolom a konyhaszekrényben, de elő még nem nagyon vettem, mert mindig látok-hallok valami újat, amit ki kéne próbálni, vagy maradok a hagyományos dolgoknál, ha sietek, és nincs idő keresgélni.
Egyik nap azonban elővettem ezt a mappát, és elkezdtem nézegetni. Akkor akadtam egy gyöngyszemre, változatosabbá téve a reggeli étkezéseket. Gyorsan csináltam is magamnak egyik reggel ilyet, és mivel nagyon finom volt, megleptem a családomat is vele egyik hétvégén. Nagy sikere volt. Ráadásul még gyorsan is kész van.
A salátát már én kreáltam hozzá, az eredeti receptben vajban sült koktél paradicsomok voltak mellé, de mivel mi imádjuk a zöld salátákat, ezért ehhez is valami ilyet szerettem volna enni.

Az elkészítése nem túl bonyolult. Egy főre írom a receptet.

Hozzávalók:
1 szelet barna házikenyér (vagy ízlés szerint bármilyen)
1 tojás
kevés vaj, a serpenyő kikenéséhez
só, bors

Egy serpenyőt kikenünk vajjal alaposan, és jól felmelegítjük. Közben a kenyeret nagy lyukú pogácsaszaggatóval kilyukasztjuk. Ha forró a serpenyő, akkor a kenyér egyik oldalát ropogósra sütjük benne, majd megfordíjuk és a közepébe ütjük a tojást. Ha a kenyér alja is szépen ropogósra sült, és a tojás is megszilárdult, akkor levesszük takarékra a gázt, és még egy kicsit sütjük a másik oldalon is a tojást - ki mennyire szereti folyósan a tojást, annyi ideig.
Ha készen van, akkor kivesszük a serpenyőből, sózzuk, tekerünk rá egy kis frissen őrölt borsot (ízlés szerint) és kész is van.

Rukola saláta:

Hozzávalók:
1 marék rukola
1 közepes sárgarépa
1 újhagyma
1 evőkanál fokhagymás ételecet
1 evőkanál olivaolaj
1 csipet tengeri só

A répát mossuk-hámozzuk. A rukolát egy tányérra tesszük, ráreszeljük a répát, vagy vékony csíkokra vágjuk, rákarikázzuk a megtisztított újhagymát. A sót, az ecetet és az olivát összekeverjük, majd rácsurgatjuk a salátákra, majd az egészet jól összeforgatjuk.

Van még ötletem rá, hogy milyen salátát lehet hozzá adni, pl. nagyon finom sárgarépa salátával is, amit én úgy csinálok, hogy a sárgarépát vékony csíkokra vágom, egy gerezd fokhagymát rányomok fokhagymanyomóval, majd az egészet meglocsolom egy fél citrom levélel, meg egy evőkanál olivaolajjal, sózom tengeri sóval. A tetejére pedig egy kanál joghurtot szoktam tenni. Ez is nagyon finom reggelire.

Csokoládés püspökkenyér marcipános töltelékkel

Átköltöztem az e-oldalamról ide. És úgy döntöttem, hogy ezentúl nem (csak) recepteket
közlök, hanem inkább blogolok. Megosztom a gasztronómiai élményeimet.
Amióta megjelent a standokon veszem Stahl Judit újságjait, az idén őszit még végig se lapoztam rendesen, mikor már egy receptet ki is próbáltam belőle. Nem ezt, ezt másodszorra csináltam meg tegnap. Az első a svéd túrós süti volt, majd azt is felrakom később, de ez a hihetetlenül fincsi csokis-marcipános csoda levett a lábamról azonnal.
Stahl Judit azt írja bevezetőben a recepthez: sűrű, tömégy, a brownies-hoz hasonló csokoládékenyér, amelyben krémes, marcipános töltelék bújik meg. Viszont első ránézésre nem túl szép, mert miután kihűl a teteje behorpad. De sebaj, ne törődjünk vele, mindez fikarcnyit sem von le a csodás ízéből.
Nos, kb ugyanezt tudtam volna írni róla én is, ezért másoltam be az eredetit, mielőtt plagizálnék.
Az elkészítése nem túl bonyolult, kb a muffinéhoz hasonló -ezt egyébként írja is az újság, hogy muffinnak elkészítve is remek, lehet ki is fogom próbálni legközelebb - de kicsit időigényes. Nem maga az elkészítés, hanem a hosszú ideig tartó sütés, meg az egy napos pihenő, amit hagyni kell neki. De megéri. Csak nehéz kibírni, megállni, hogy az ember lánya ne essen neki azonnal, ahogy kiveszi a sütőből, mert olyan csábító az illat. Mondjuk én már a nyers tésztájába is belenyalogattam, mert az is nagyon finom.

És akkor a recept:

20 dkg étcsoki
125 ml tej
20 dkg finomliszt
negyed kávéskanál sütőpor
1 nagy csipet só
125 gramm puha vaj
18 dkg cukor
2 tojás
10 dkg natur joghurt

marcipános töltelékhez:
15 dkg fehér marcipán
6 dkg puha vaj
5 dkg cukor
1 kávéskanál mandula aroma
1 tojás
1 csapott evőkanál finomliszt

vaj a forma kikenéséhez

Először a tölteléket kell megcsinálni, a marcipánt a reszelő nagy lyukán le kell reszelni, hozzáadni a puha vajat, cukrot, mandula aromát, tojást és lisztet, majd az egészet robotgéppel összedolgozzuk.

A sütőt előmelegítjük 175 C-ra, olvasztott vajjal kikenünk egy püspökkenyér formát (hasáb alakút) - na itt még írja, hogy sütőpapírt vágjunk az oldalába, meg az aljába, ezt én kihagytam, enélkül is kijött a formából - nekem üveg sütőformám van.

A csokit a tejjel gőz felett felolvasztjuk, aztán kihűtjük. A lisztet, a sütőport és a sót egy külön tálban összevegyítjük.

A puha vajat a cukorral kikeverjük kb 2 perc alatt géppel, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, végül pedig a kihűlt tejes-olvasztott csokit is.

A tészta háromnegyedét a belesimítjuk a formába, a közepébe kis vájatot készítünk mondjuk egy kanállal, és oda kanalazzuk hosszú csíkban a marcipános tölteléket, majd a maradék tésztát a tetejére simítjuk.

A püspökkenyeret 70 perc alatt megsütjük, de 50 perc elteltével alufóliával betakarjuk és úgy sütjük tovább. Rácsra téve kihűtjük a formában hagyva, majd az egészet betekerjük folpakba (formával együtt) és egy napra a hűtőbe tesszük. Másnap éles késsel szeleteljük.