Zabkorpás-almás palacsinta

Az első dolog, amit megkívántam a fogyókúrám második napján az a palacsinta volt :) De mivel a lisztet száműztem az étrendemből, ezért elhatároztam, hogy liszt helyett zabkorpát fogok használni, meg kicsit dúsítom a tésztáját gyümölccsel, hogy ne kelljen hozzá töltelék, olyan amerikai palacsintásra csinálom meg. Vastag, laktatós, finom. :) Ilyen is lett a végeredmény.

Hozzávalók:

500 gramm zabkorpa

1 tojás

1 alma

kb 5 dl tej

olaj

Elkészítés:

Az almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzákeverjük a zabkorpát és a tojást, illetve az egészet felöntjük annyi tejjel, hogy sűrű palacsintatészta szerűt kapjunk. Egy 5 percig hagyjuk állni, míg a korpa megszívja kicsit magát, aztán kevés olivaolajjal kikenünk egy teflonos palacsintasütőt és kis tenyérnyi palacsintákat formálunk benne. Ha szép barnára sült az egyik oldala lehet fordítani.

Kevés mézzel meglocsolva tálaltam, de a kislányom pl nutellával megkenve ette, a kisfiam a méz tetejére szórt kis cukrozott kakaóport. Mindenkinek nagyon ízlett :)

Zöldséges árpa

A hét elején nagy vagányan - immáron sokadszor - elhatároztam, hogy fogyókúrába kezdek :) Mostanában egyre nehezebben megy betartanom, hogy megvonok magamtól jó kajákat, és mindig kudarcba fulladnak ezen kezdeményezéseim. De most elhatároztam, hogy könyörtelen leszek magammal.

Néztem egy műsort a tv-ben, ahol a néni árpát főzött, és közben dicsérte, hogy ettől milyen jól lehet fogyni. Eszembe jutott, hogy valamikor még régebben én vettem egy zacskó hántolt árpát, fogalmam sincs milyen szándékkal, de vettem, és gondoltam, hogy akkor itt az alkalom, hogy megcsináljam. Isteni finom és laktató kaja lett belőle, amitől ha még fogyni is fogok, akkor éjjel-nappal ezt eszem majd :)

Hozzávalók:

400 gramm árpagyöngy

600 gramm gomba (barna csiperke a legjobb)

3 csokor petrezselyen

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1 ág rozmaring

250 gramm brokkoli

1 közepes sárgarépa

3 evőkanál curry

1 ág rozmaring

frissen őrölt bors

tengeri só

olivaolaj, vaj

Először az árpát kevés olivaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és petrezselymet, és ezzel is összepároljuk. Ezután egy római tálba öntjük az egészet. Vajon megpirítjuk a megtisztított gombát a rozmaring ággal, sóval, borssal és curryvel, majd ráborítjuk az árpára. Rászórjuk a megtisztított csíkokra vágott répát, és a megtisztított, apró rózsákra szedett brokkolit. Majd három bögre vizet öntünk rá, és berakjuk a sütőbe, 1 órán át 180 C-on főzzük. Ha esetleg a vége felé teljesen elfőné a vizet, akkor érdemes kevéssel pótolni, hogy a végéig legyen benne folyadék. A legvégén teljesen lefőhet róla, de akkor már teljesen puha az árpa benne.

Én főételként fogyasztottam, kis natur joghurttal meglocsolva, reszelt sajttal megszórva, de köretként is finom lehet natur husik mellé vagy rántott zöldségekkel.

Csoki szuflé

Imádok mindent ami csokis, illetve mindent, ami tömény étcsokis, így a pontos. Mert egy vajas-kakaóskrémmel töltött csokitortának csúfolt dolog nem kelti fel igazán az érdeklődésemet. :)

Ezer éve vágytam szuflé formára, hogy végre készíthessek itthon is csoki szuflét, ne csak valami jobb fajta vendéglátóhelyen fogyaszthassam ezt a csodát. De nem kaptam sehol, amikor kerestem, akkor nem. Még a KIKA-ban is pont akkor fogyott el nekik, mikor ott voltunk, és kerestük. Aztán egy szép napon Panni barátnőmék vendégségbe jöttek és a klasszikus bon-bon ajándék helyett kaptam hat db szuflé formát :) Nagyon örültem neki, és nem kellett sokáig üresen várakozniuk a kis drágáknak, mert rögtön másnap gyártottam bennünk csokiszuflét. Még hozzá tökéletes csokiszuflét :)) Arra már nem volt idő, hogy csináljak mellé valami jófajta gyümölcsös mártást, mert elfogytak. Még a sütiért nem annyira rajongó fiacskám is betolt belőle egyet azon melegében.

A receptet pedig a Szuflé magazinban (milyen stílusos!) találtam.

Hozzávalók:

10 dkg vaj + a forma kikenéséhez

8 dkg liszt

4 tojás

4 dkg sötét kakaópor

2,5 dl hideg tej

15 dkg étcsoki felaprítva

16 dkg kristálycukor + a forma kiszóráshoz

csipet só

Elkészítés:

A vajat és a sót egy serpenyőben felmelegítjük, majd belevegyítjük a lisztet a kakaóporral. Amikor felforrósodott levesszük a tűzről, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tejet, a fele cukrot, az apróra vágott csokit, a tojás sárgáját, és hagyjuk langyosra hűlni.

A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd egy kis habbal fellazítjuk a csokis masszát, utána óvatosan belekeverjük a többi habot is. A formákat kivajazzuk, kiszórjuk cukorral és háromnegyedik töltjük masszával. 180C-os sütőben hőlégkeveréses programon 10-15 percig sütjük, akkor jó ha a felemelkedéstől számítva eltelik 8-10 perc. (Hőlégkeverés nélkül 12-18 perc)

(Ebből nekem a hat forma tele lett, illetve még maradt egy szilikonos tortaformányi tészta. Azt a tésztát csak úgy megsütöttem tortaformában, kicsit tovább, mint a szuflékat, majd kiborítottam, felszabdaltam, és vanília fagyival megettük, isteni volt. Eredetileg azt írta a recept, hogy 4-6 adag, de annál jóval több.)

Mediterrán csigák

Az úgy volt, hogy vendégek voltak és csináltam mindenféle mártogatóst, van amelyikből ipari mennyiséget. De aztán nem akartuk egész héten azt enni, és kidobni se volt szívem. Ilyenkor újrahasznosítok. Gondoltam, a mediterrán mártogatósban levők megállják a helyüket egy pizzán is, de pizzát nem akartam csinálni, mert nemrég volt. Apró kis sütik azok pedig mindig elfogynak, apa reggel megfalatozza reggelire útközben a kocsiban, gyerekek uzsonnára. Ekkor született meg a mediterrán csigák ötlete. Csináltam egy jó kis pizzatésztát, megkentem a mártogatóssal, felcsavartam, majd szeleteltem és tepsiben megsütöttem. Nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók:

tészta:

Fél kg liszt

1 evőkanál só

2 evőkanál oregano

őrölt fekete bors (frissen őrölve)

3 dl langyos víz

3 evőkanál olivaolaj

1 csomag szárított élesztő

1 kiskanál cukor

szósz:

1 konzerv hámozott paradicsom (egész darabos)

20 dkg fekete olivabogyó

1 evőkanál kapribogyó

5-6 levél friss bazsalikom

2 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt fekete bors

A tésztát készítem el először, mert annak kelnie is kell egy órát legalább. A lisztet mikróban kicsit meglangyosítom. Közben a szárított élesztőt a cukorral egy nagy tálba öntöm, langyos vízzel elkeverem, majd hozzákeverem az olajat is. Ezután a lisztet megsózom, belekeverem az oregano-t, beletekerem a borsot. Majd apránként az olajos-élesztős-vízhez adom, és jól megdagasztom (géppel vagy kézzel, én dagasztókaros robotgéppel szoktam, egyszerűbb).

Utána kiolajozok egy tálat és abban kelesztem egy órát, letakarva, meleg helyen a tésztát.

Közben meg lehet csinálni a szószt. Az összes alapanyagát beleszórni a turmix gépbe, és összeturmixolni, ennyi :) Előtte a fokhagymát érdemes feldarabolni. Nem kell teljesen pépesre turmixolni, csak durvára. Amikor megkelt a tészta, akkor lisztezett deszkán átgyúrom, kinyújtom, megkenem a szósszal. Feltekerem és felszeletelem, mint a beiglit. Ezután kiolajozott tepsibe pakolom egymástól kb. 1 cm-re. Majd letakarva kelesztem még egy negyed órát, közben a sütőt előmelegítem 175C-ra (légkeverősben). Negyed óra elteltével sütöm kb 15 percet.

Ebből a mennyiségből kb. 18-20 db csiga lesz.

Karamellás banános süti

Előrebocsájtom, fotózni nem tudok, sütni igen. :) Ez a süti valójában sokkal jobban néz ki, az ízére meg nincsenek szavak. Már mikor megpillantottam a receptet egy újságban, tudtam, hogy ezt nekem meg kell csinálni egyszer. Hétvégén, gyerekkori barátnőmék érkezése családostul jó alkalomnak bizonyult. Sikeres is volt a süti, ezentúl gyakrabban csinálom, mert nem igazán időigényes, és munka sincs sok vele, a hozzávalók se ördöngős nagy dolgok.

Hozzávalók:

barnaszószhoz:

2 dkg vaj

17 dkg barna cukor

0,6 dl víz

A piskótához:

22 dkg kristálycukor

4 tojás

1 kiskanál sütőpor

1 kiskanál vanília kivonat

15 dkg liszt

15 dkg olvasztott vaj

8 dkg kókuszreszelék

A karamellhez:

2 evőkanál kristálycukor

0,6 dl víz

+ 5 db banán

Elkészítés:

A karamellhez a vizet összeforraljuk a cukorral, majd 2-3 perc alatt világosbarnára karamellizáljuk.

A vajat a barnacukorral és a vízzel addig melegítjük, míg a cukor fel nem oldódik, majd egy 22 cm átmérőjű sütőformába öntjük, ráfektetjük a banánokat hozzában félbevágva, meglocsoljuk a karamellel.

A sütőt előmelegítjük 160 fokra.

A kristálycukrot robotgéppel összedolgozzuk a vaníliával meg a tojásokkal, majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan összekeverjük, ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, és a kókuszreszeléket is, majd ezekkel összedolgozzuk. A tésztát a karamelles banánok tetejére öntjük és 40-50 percig sütjük (inkább 50, de közben tűpróbával lehet ellenőrizni).

Amikor kihűlt kiborítjuk és felszeleteljük.

(Még nem próbáltam, de szerintem legközelebb egy kis kókuszlikőrrel meg fogom locsolni a piskótát, mikor megsült és még meleg, nem hiszem hogy ártani fog neki :))